ABD’nin Güneyinden: Pecan Pie (Cevizli Turta)

Pecan Pie, Amerika Birleşik Devletleri’nin özellikle güney eyaletlerinde, Şükran Günü ve Noel gibi özel günlerde sofraların baş tacıdır. Ana malzemesi olan pekan cevizi, tatlıya hem kıtırlık hem de karakteristik bir lezzet katar. Karamelize şekerli dolgusu ve gevrek hamuruyla tam bir Amerikan klasiğidir!

Malzemeler

Tart Hamuru için:

• 1 + 1/4 su bardağı un
• 100 gr soğuk tereyağı (küçük küpler halinde)
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1/4 çay kaşığı tuz
• 2-3 yemek kaşığı buzlu su

Not: Dilerseniz hazır tart hamuru da kullanabilirsiniz.

İç Dolgu için:

• 1 su bardağı mısır şurubu (veya bal)
• 3/4 su bardağı esmer şeker
• 3 adet büyük yumurta
• 60 gr eritilmiş tereyağı
• 1 tatlı kaşığı vanilya özütü
• 1/4 çay kaşığı tuz
• 1 + 1/2 su bardağı pecan cevizi (bütün ya da iri doğranmış)

Hazırlık Aşamaları

1Hamurun Hazırlanması:

1. Un, şeker ve tuzu bir kapta karıştırın.
2. Soğuk tereyağını ekleyin ve parmak uçlarınızla kum gibi bir doku elde edene kadar karıştırın.
3. Buzlu suyu yavaş yavaş ekleyerek hamuru toparlayın.
4. Hamuru streç filme sarıp buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin.

Hamurun Şekillendirilmesi:

1. Hamuru unlanmış tezgahta açın ve tart kalıbına yerleştirin.
2. Kenarlarını düzeltin, çatalla birkaç yerinden delin.
3. 180°C’ye ısıtılmış fırında 10 dakika kadar ön pişirme yapın.

İç Harcın Hazırlanması:

1. Yumurtaları bir kapta çırpın.
2. Üzerine esmer şeker, mısır şurubu, eritilmiş tereyağı, vanilya ve tuzu ekleyin. İyice karıştırın.
3. Pecan cevizlerini de ilave edin ve karışımı ön pişmiş hamurun üzerine dökün.

Pişirme:

• Önceden ısıtılmış 175°C fırında 40-50 dakika kadar pişirin.
• Dolgu kısmı ortadan hafifçe kabarıp, kenarları kızarana kadar pişmiş olmalı.

Fırından çıkardığınızda ortası biraz yumuşak olabilir, soğudukça sertleşecektir.

Servis Önerisi

• Oda sıcaklığına geldikten sonra vanilyalı dondurma veya çırpılmış krema ile servis edebilirsiniz.
• Bir gün önceden hazırlarsanız lezzeti daha da oturur!

Küçük Bilgiler

• Pecan cevizi, Amerika’ya özgü bir ceviz türüdür ve özellikle Teksas, Georgia gibi güney eyaletlerinde bolca yetişir.
• “Pecan Pie”, 1800’lü yıllardan beri Amerikan mutfağında yer alır ve bugün hâlâ geleneksel tatlılar arasında zirvededir.

Alternatif Tatlandırıcılar

Eğer mısır şurubu kullanmak istemiyorsanız:

• %100 saf akçaağaç şurubu
• Bal veya hurma özü
• Esmer şekerin miktarını biraz artırarak şurup yerine kullanabilirsiniz.

Afiyet olsun.