Karadeniz’in bereketli topraklarında yetişen fındık, sadece çerez olarak değil, pek çok tatlı ve hamur işinde de kullanılır.
Giresun fındıklı kömbe de bu lezzetlerden biridir. Özellikle bayramlarda, özel günlerde veya çay saatlerinde sofraları süsleyen bu tarif, hem misafirlerinizi etkileyecek hem de yöresel bir tat deneyimi yaşatacak.
Bugün size Giresun usulü fındıklı kömbe nasıl yapılır, hangi malzemeler gerekir, püf noktaları nelerdir adım adım anlatacağım.
Yazı İçeriği
Malzemeler
Hamuru için:
- 125 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 çay bardağı yoğurt
- 1 çay bardağı toz şeker
- 1 yumurta
- 1 paket kabartma tozu
- Aldığı kadar un (yaklaşık 3-3,5 su bardağı)
İç harcı için:
- 1,5 su bardağı iri çekilmiş Giresun fındığı
- 1 çay bardağı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tarçın (isteğe bağlı)
Üzeri için:
- 1 yumurta sarısı
- Susam veya çörek otu (isteğe bağlı)
Yapılışı – Adım Adım Giresun Fındıklı Kömbe
Hamurun Hazırlanması
- Geniş bir yoğurma kabına tereyağı, sıvı yağ, yoğurt, yumurta ve şekeri ekleyin.
- Malzemeler tamamen karışana kadar yoğurun.
- Kabartma tozu ve azar azar unu ilave ederek ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edin.
İç Harcın Hazırlanması
- Fındıkları robotta iri taneli kalacak şekilde çekin.
- Toz şeker ve tarçını ekleyip karıştırın.
Şekil Verme
- Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın.
- Elinizle açın ve ortasına iç harçtan koyun.
- Yarım ay veya yuvarlak şekilde kapatın.
Pişirme
- Kömbeleri yağlı kağıt serili tepsiye dizin.
- Üzerlerine yumurta sarısı sürün, isterseniz susam serpin.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzerleri kızarana kadar pişirin.
Püf Noktaları
- Fındığın taze olmasına özen gösterin; bayat fındık tatlıya acımsı bir tat verir.
- Hamuru fazla yoğurmayın, aksi halde kömbe sertleşir.
- Fırını önceden mutlaka ısıtın.
- Tarçın kullanmak aromayı güçlendirir ancak sevmeyenler çıkarabilir.
Servis Önerisi
Giresun fındıklı kömbe, demli bir Karadeniz çayı ile mükemmel gider. Bayramlarda misafirlere ikram edebilir, kahvaltılarda tatlı bir alternatif olarak sunabilirsiniz.
Giresun Fındıklı Kömbenin Hikayesi
Kömbe, Anadolu’nun pek çok yerinde yapılan bir hamur işidir ancak Giresun kömbesini farklı kılan içinde bolca kullanılan Giresun fındığıdır. Fındığın aroması ve hamurun ağızda dağılan kıvamı bu tatlıyı özel kılar. Karadeniz’in mis gibi havası ve bereketli toprakları, bu tarifin asıl ilham kaynağıdır.
Giresun fındıklı kömbe, hem yöresel mutfağın önemli bir parçası hem de kolayca hazırlanabilecek nefis bir ikramdır. Siz de bu tarifi evinizde deneyerek, Karadeniz esintisini mutfağınıza taşıyabilirsiniz.
Afiyet olsun.
