Gümüşhane’nin Pestilli Un Helvası

Malzemeler

• 2 su bardağı un
• 150 gram tereyağı (isteğe göre yarısı sıvı yağ olabilir)
• 1,5 su bardağı toz şeker
• 2 su bardağı su (sıcak)
• 5-6 adet dut pestili (küçük parçalara doğranmış)
• İsteğe bağlı: 1 çay bardağı dövülmüş ceviz

Yapılışı

1. Şerbeti hazırlayın:
   Bir tencereye şekeri ve suyu alın. Şeker eriyinceye kadar karıştırın ve kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ocaktan alın, ılık halde bekletin.
2. Unu kavurun:
   Geniş bir tencerede tereyağını eritin. Üzerine unu ekleyin ve tahta kaşıkla sürekli karıştırarak orta ateşte kavurmaya başlayın. Unun rengi dönüp mis gibi kokusu çıkana kadar kavurun (yaklaşık 20-25 dakika).
3. Pestili ekleyin:
   Un kavrulduktan sonra küçük parçalara ayırdığınız pestilleri ve isteğe göre cevizleri ekleyin. Pestilin unla karışarak hafif erimesini sağlayın.
4. Şerbeti katın:
   Ilık şerbeti dikkatlice unun üzerine dökün. Karıştırmaya devam ederek unun şerbeti çekmesini bekleyin. Bu aşamada tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte 5 dakika kadar demlenmeye bırakabilirsiniz.
5. Şekillendirme:
   Helvayı ocaktan aldıktan sonra kaşıkla karıştırarak toparlayın. Sıcak haldeyken ister kaşıkla şekil verin, ister borcama yayıp dilimleyin.

Servis Önerisi

• Üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz.
• Yanında süt ya da çayla servis edebilirsiniz.
• Ceviz veya fındıkla süsleyerek sunumunuzu zenginleştirebilirsiniz.

Bu tatlı, Gümüşhane’nin hem pestil kültürünü hem de helva geleneğini birleştirir. Hem enerji verir hem de damakta unutulmaz bir tat bırakır.

Afiyet olsun.