Soğuk kış günlerinde Kanada sokaklarını ısıtan ve adeta doğanın armağanı gibi hissettiren eşsiz bir tat: Maple Taffy. Ahşap aromalı, yoğun kıvamlı ve doğal tatlılıkta bir lezzet arıyorsanız, bu geleneksel Kanada tarifine bayılacaksınız. Özellikle şekerlenmiş ürünlerden uzak durmak isteyenler için saf akçaağaç şurubuyla hazırlanan bu tatlı, hem basit hem doğal bir keyif sunuyor.
Maple Taffy, Kanada’da özellikle Québec bölgesinde, kar üzerinde servis edilerek yapılan nostaljik bir sokak tatlısı. Kış aylarında sıcak akçaağaç şurubu doğrudan temiz karın üzerine dökülür, sonra tahta çubukla sarılarak afiyetle yenir. İşte bu kadar sade ve etkileyici!
Yazı İçeriği
Malzemeler
- 1 su bardağı %100 saf akçaağaç şurubu (maple syrup)
- Temiz taze kar (veya buzla dolu bir tepsi)
- Tahta dondurma çubukları veya şiş çubuğu
- Küçük bir tencere
- Termometre (opsiyonel ama önerilir)
Hazırlık Aşamaları
Kar veya Buz Hazırlığı
Eğer dışarıda temiz kar varsa, genişçe bir tepsiye doldurun ve dondurucuda bekletin. Kar yoksa, tepsiye bolca buz veya ufalanmış buz koyarak da benzer etkiyi yakalayabilirsiniz.
Akçaağaç Şurubunu Isıtın
Küçük bir tencereye akçaağaç şurubunu dökün. Orta ateşte kaynatmaya başlayın. Şurup kaynadıktan sonra sıcaklığı 112–115°C seviyelerine ulaştığında hazırdır. (Şeker termometresi kullanıyorsanız “soft ball” aşaması.)
Dikkat: Şurubu çok uzun süre kaynatırsanız karamelize olur ve taffy değil sert şeker olur.
Kar Üzerine Dökün
Hazırladığınız buz veya kar tepsisinin üzerine şurubu ince çizgiler halinde yavaşça dökün. Şurup, karla temas ettiğinde hemen kıvamlanmaya ve yarı katı hale geçmeye başlayacaktır.
Sar ve Tadını Çıkar
Şurup biraz soğuduktan sonra, tahta çubuğunuzu alın ve döktüğünüz şeridin ucundan başlayarak yavaşça sarın. Taffy çubuğun etrafında dönecek ve kolayca şekil alacaktır.
Servis Önerisi
Maple Taffy’yi sade şekilde yiyebileceğiniz gibi:
- Ezilmiş fındık, ceviz veya hindistan ceviziyle kaplayabilirsiniz.
- Ilık sütle birlikte servis ederek kıvamlı bir atıştırmalık haline getirebilirsiniz.
Küçük İpuçları
- Marketten aldığınız şurupların “%100 saf maple syrup” olduğundan emin olun. Şeker şurubu karışımları bu tarifte aynı sonucu vermez.
- Tencereye şeker değdirirseniz kristallenme yapabilir. Tahta kaşık kullanın.
- Kar yerine dondurulmuş cam fırın tepsileri de kullanılabilir.
Maple Taffy, yalnızca Kanada’nın geleneksel bir tatlısı değil, aynı zamanda doğallığın ve sadeliğin bir simgesi. Evinizde birkaç malzeme ve biraz kar (veya buz) ile bu lezzeti deneyimleyebilir, çocuklarınızla birlikte keyifli bir aktiviteye dönüştürebilirsiniz. Üstelik glikozsuz, renklendiricisiz ve tamamen doğal!
Afiyet olsun! 🍁
