Orta Doğu mutfağının kokusunu eve taşıyan, tatlı severlerin vazgeçilmezi olan Basbousa, özellikle Mısır’da bayram sofralarının ve misafir ikramlarının baş tacıdır. Geleneksel olarak irmik, yoğurt ve şerbetle yapılan bu tatlıyı bugün sizlerle hurmayla zenginleştirilmiş özel bir versiyonuyla paylaşacağız. Hurma, tatlıya hem doğal bir şeker hem de ipeksi bir dokunuş katıyor. Üstelik hurma, hem besleyici hem de sindirim dostu!
Yazı İçeriği
Basbousa Nedir?
Basbousa, Arap dünyasında yaygın olarak bilinen, özellikle Mısır, Lübnan ve Suriye’de sıklıkla yapılan şerbetli bir irmik tatlısıdır. Türk mutfağındaki revaniye benzer ama içinde un bulunmaz ve genellikle Hindistan cevizi ile zenginleştirilir. İsmi Arapça’da “ıslatılmış” anlamına gelir; çünkü piştikten sonra üzerine şerbet dökülerek servis edilir.
Bugün vereceğimiz tarifte, hurmayla hazırlanmış Basbousa sayesinde hem geleneksel tatlara sadık kalacak hem de farklı bir lezzet deneyimi yaşayacaksınız.
Malzemeler
Kek İçin:
-
1 su bardağı irmik
-
1 su bardağı yoğurt
-
½ su bardağı toz şeker
-
½ su bardağı rendelenmiş Hindistan cevizi
-
⅓ su bardağı eritilmiş tereyağı
-
1 çay kaşığı kabartma tozu
-
1 tatlı kaşığı vanilin
-
1 su bardağı doğranmış hurma (Medine hurması önerilir)
Şerbet İçin:
-
1 su bardağı toz şeker
-
¾ su bardağı su
-
Birkaç damla limon suyu
-
(İsteğe bağlı) ½ çay kaşığı gül suyu
Üzeri İçin:
-
Badem, Antep fıstığı veya fındık (her dilimin üzerine bir tane)
Nasıl Yapılır?
Şerbet Hazırlığı
Tatlıya başlamadan önce şerbetinizi hazırlayın. Şeker ve suyu küçük bir tencerede kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra limon suyunu ve eğer isterseniz geleneksel Orta Doğu aroması için birkaç damla gül suyunu ekleyin. Yaklaşık 5-7 dakika kaynatıp ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Püf Noktası: Şerbet soğuk, tatlı sıcak olmalı ki tatlı şerbeti güzelce emsin.
Kek Karışımı
Geniş bir karıştırma kabında irmik, yoğurt, toz şeker, Hindistan cevizi, eritilmiş tereyağı, kabartma tozu ve vanilini güzelce karıştırın. Homojen bir karışım elde ettiğinizde doğranmış hurmaları da ekleyin.
Bu karışımı yağladığınız fırın kabına dökün. Spatula yardımıyla üzerini düzeltin. Her dilime denk gelecek şekilde üzerine badem veya fındık yerleştirebilirsiniz.
Pişirme
Fırınınızı 180°C’ye önceden ısıtın. Tatlınızı fırına verin ve üzeri altın rengi alana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Fırından çıkar çıkmaz soğuyan şerbeti tatlının üzerine gezdirin.
Dinlendirme ve Servis
Tatlıyı şerbetledikten sonra en az 1 saat kadar dinlendirin. Bu süreçte irmik şerbeti içine çekecek ve tatlınız pamuk gibi yumuşak bir kıvama gelecektir. Soğuduktan sonra dilimleyerek servis edebilirsiniz.
Yanına bir fincan Türk kahvesi ya da naneli yeşil çay çok yakışacaktır!
Hurmalı Basbousa’nın Farkı
Bu tarifin klasik Basbousa’dan farkı, içine eklenen hurmalar sayesinde ekstra bir tat ve dokuya sahip olmasıdır. Hurma doğal bir tatlandırıcı görevi görürken, aynı zamanda lif bakımından da zengindir. Bu sayede hem damaklara hitap eder hem de besleyici bir atıştırmalık olur.
Özel Günlerde Vazgeçilmez
Hurmalı Basbousa, özellikle Ramazan ayında iftar sofralarında veya bayramlarda misafirlere ikram edebileceğiniz ideal bir tatlıdır. Ayrıca sütlü tatlı sevmeyen ama ağır şerbetli tatlılardan da hoşlanmayanlar için harika bir alternatif sunar.
Tatlı severlerin kalbini fethedecek bu tarifle siz de evinizde Orta Doğu esintileri yaratabilirsiniz. Üstelik hurmayla zenginleşen bu Basbousa versiyonu, hem farklı hem de nostaljik bir tat arayanlar için harika bir seçim!
