Paris-Brest, Fransa’nın ünlü tatlılarından biri olarak dünya çapında bilinir. Çıtır choux (şu) hamuru, fındık pralin kremasıyla birleşerek adeta damak çatlatan bir lezzet yaratır. Bisiklet yarışı Paris-Brest-Paris anısına yapılan bu tatlı, hem görüntüsü hem de lezzetiyle gerçek bir klasik. Peki, bu ikonik Fransız tatlısını evde nasıl yapabilirsiniz? İşte, adım adım Paris-Brest tarifi!
Yazı İçeriği
Paris-Brest İçin Gerekli Malzemeler
Hamur Malzemeleri
- 100 ml su
- 100 ml süt
- 90 gr tereyağı
- 1 çimdik tuz
- 1 çimdik şeker
- 120 gr un
- 4 adet yumurta
- Üzeri için dilimlenmiş badem
Fındık Pralin Kreması Malzemeleri
- 200 ml süt
- 2 adet yumurta sarısı
- 50 gr toz şeker
- 20 gr un
- 20 gr mısır nişastası
- 150 gr tereyağı (oda sıcaklığında yumuşamış)
- 100 gr fındık pralin (veya fındık ezmesi)
Adım Adım Paris-Brest Yapımı
Choux (Şu) Hamurunun Hazırlanışı
- Sıvı Karışımı Hazırlayın: Bir tencereye suyu, sütü, tereyağını, tuzu ve şekeri koyun. Orta ateşte karışım kaynamaya başlayana kadar ısıtın.
- Unu Ekleyin: Kaynamaya başlayan karışıma bir anda tüm unu ekleyin ve hızlıca karıştırın. Hamur toparlanıp tencerenin kenarlarından ayrılmaya başlayınca, 2-3 dakika boyunca pişirmeye devam edin.
- Yumurtaları Ekleyin: Hamuru ocaktan alıp 5-10 dakika kadar soğutun. Yumurtaları tek tek ekleyip her eklemeden sonra iyice karıştırarak hamura yedirin. Sonuç, pürüzsüz ve hafif parlak bir hamur olmalı.
- Hamuru Şekillendirin: Hazırladığınız hamuru sıkma torbasına alın. Fırın tepsisine halka şeklinde sıkın ve üzerine dilimlenmiş bademleri serpin.
Hamurun Pişirilmesi
- Fırına Verin: Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Hamur altın rengini aldığında fırından çıkarıp soğumaya bırakın.
Fındık Pralin Kremasının Hazırlanışı
- Yumurta Karışımını Hazırlayın: Sütü bir tencerede ısıtın. Ayrı bir kapta yumurta sarıları, şeker, un ve nişastayı çırpın. Isınan sütü yavaşça yumurtalı karışıma ekleyin, iyice karıştırdıktan sonra tencereye geri koyun.
- Kıvamı Yakalayın: Orta ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Koyulaşan kremayı ocaktan alın, başka bir kaba aktarın ve soğuması için üzerini streç filmle kapatın.
- Krema ve Pralini Birleştirin: Soğuyan kremaya yumuşak tereyağını ekleyip iyice çırpın. Ardından fındık pralinini ekleyin ve karışım pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın.
Paris-Brest’in Birleştirilmesi
- Hamuru Kesin: Soğuyan hamuru dikkatlice ortadan ikiye kesin.
- Kremayı Sıkın: Hazırladığınız fındık pralin kremasını sıkma torbasına koyup alt katın üzerine bolca sıkın. Üst parçayı üzerine kapatarak hafifçe bastırın.
Sunum ve Servis Önerisi
Paris-Brest’inizi buzdolabında biraz dinlendirdikten sonra dilimleyerek servis edebilirsiniz. Üzerine pudra şekeri serpmek, hem görünüm hem de tat açısından güzel bir dokunuş olur. Yanında bir fincan kahve veya çayla servis ederek Fransız tatlı keyfinin tadını çıkarabilirsiniz.
İpuçları
- Krema Dokusunu Ayarlayın: Daha hafif bir krema için çırpılmış kremayı fındık praline karıştırabilirsiniz.
- Fındık Pralin Alternatifi: Pralin bulamıyorsanız, kavrulmuş fındıkları toz haline getirip kullanabilirsiniz.
Paris-Brest, Fransız mutfağının en gözde tatlılarından biri ve adeta bir lezzet şöleni. Evde yapması biraz zahmetli gibi görünse de, her bir adımını özenle takip ederek bu muhteşem tatlıyı kolayca hazırlayabilirsiniz.
Afiyet olsun!
